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没有烤箱又想做蛋糕,你只需要鱼胶粉

没有烤箱又想做蛋糕,你只需要鱼胶粉
 
没有烤箱又想做蛋糕,你只需要它。今日认识:鱼胶粉
 
鱼胶(Gelatin,又称吉利丁)
 
是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶
 
常见的有鱼胶粉和鱼胶片
 
广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作,起稳定结构的作用
 
鱼胶片,也叫吉利丁片
 
一般为2.5g/pc,与鱼胶粉等量替用
 
鱼胶粉

鱼胶的用法
 
取适量的冰水,完全没过鱼胶
 
将鱼胶片平行摆放浸泡
 
避免重叠影响部分鱼胶吸水
 
约3min鱼胶片稍变软、有弹性即可
 
避免浸泡过久鱼胶片吸水过多影响凝结能力
 
等量的鱼胶粉则按比例吸收水份
 
替代以上步骤
 
浸泡好的鱼胶粉或鱼胶片
 
隔热水融化成液体使用
 
避免鱼胶长时间加热破坏凝结能力
 
先取一小部分待混合材料,混合化开的鱼胶,
 
再倒回待混合材料中,充分混合等待凝结
 
(避免液体鱼胶突然降温凝结成小块状)
 
如待混合材料为温热状态
 
则将鱼胶直接放入,搅拌溶解混合即可
 
 
没有烤箱
 
也阻止不了我要做一个美味的蛋糕没有烤箱又想做蛋糕,你知需要它
 
今日认识:鱼胶
 
鱼胶(Gelatin,又称吉利丁)
 
是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶
 
常见的有鱼胶粉和鱼胶片
 
广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作,起稳定结构的作用
 
鱼胶片,也叫吉利丁片
 
一般为2.5g/pc,与鱼胶粉等量替用
 
鱼胶的用法
 
取适量的冰水,完全没过鱼胶
 
将鱼胶片平行摆放浸泡
 
避免重叠影响部分鱼胶吸水
 
约3min鱼胶片稍变软、有弹性即可
 
避免浸泡过久鱼胶片吸水过多影响凝结能力
 
等量的鱼胶粉则按比例吸收水份
 
替代以上步骤
 
浸泡好的鱼胶粉或鱼胶片
 
隔热水融化成液体使用
 
避免鱼胶长时间加热破坏凝结能力
 
先取一小部分待混合材料,混合化开的鱼胶,
 
再倒回待混合材料中,充分混合等待凝结
 
(避免液体鱼胶突然降温凝结成小块状)
 
如待混合材料为温热状态
 
则将鱼胶直接放入,搅拌溶解混合即可
 
 
没有烤箱
 
也阻止不了我要做一个美味的蛋糕没有烤箱又想做蛋糕,你知需要它
 
今日认识:鱼胶
 
鱼胶(Gelatin,又称吉利丁)
 
是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶
 
常见的有鱼胶粉和鱼胶片
 
广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作,起稳定结构的作用
 
鱼胶片,也叫吉利丁片
 
一般为2.5g/pc,与鱼胶粉等量替用
 
鱼胶的用法
 
取适量的冰水,完全没过鱼胶
 
将鱼胶片平行摆放浸泡
 
避免重叠影响部分鱼胶吸水
 
约3min鱼胶片稍变软、有弹性即可
 
避免浸泡过久鱼胶片吸水过多影响凝结能力
 
等量的鱼胶粉则按比例吸收水份
 
替代以上步骤
 
浸泡好的鱼胶粉或鱼胶片
 
隔热水融化成液体使用
 
避免鱼胶长时间加热破坏凝结能力
 
先取一小部分待混合材料,混合化开的鱼胶,
 
再倒回待混合材料中,充分混合等待凝结
 
(避免液体鱼胶突然降温凝结成小块状)
 
如待混合材料为温热状态
 
则将鱼胶直接放入,搅拌溶解混合即可
 
 
没有烤箱
 
也阻止不了我要做一个美味的蛋糕没有烤箱又想做蛋糕,你知需要它
 
今日认识:鱼胶
 
鱼胶(Gelatin,又称吉利丁)
 
是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶
 
常见的有鱼胶粉和鱼胶片
 
广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作,起稳定结构的作用
 
鱼胶片,也叫吉利丁片
 
一般为2.5g/pc,与鱼胶粉等量替用
 
鱼胶的用法
 
取适量的冰水,完全没过鱼胶
 
将鱼胶片平行摆放浸泡
 
避免重叠影响部分鱼胶吸水
 没有烤箱又想做蛋糕,你知需要它
 
今日认识:鱼胶
 
鱼胶(Gelatin,又称吉利丁)
 
是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶
 
常见的有鱼胶粉和鱼胶片
 
广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作,起稳定结构的作用
 
鱼胶片,也叫吉利丁片
 
一般为2.5g/pc,与鱼胶粉等量替用
 
鱼胶的用法
 
取适量的冰水,完全没过鱼胶
 
将鱼胶片平行摆放浸泡
 
避免重叠影响部分鱼胶吸水
 
约3min鱼胶片稍变软、有弹性即可
 
避免浸泡过久鱼胶片吸水过多影响凝结能力
 
等量的鱼胶粉则按比例吸收水份
 
替代以上步骤
 
浸泡好的鱼胶粉或鱼胶片
 
隔热水融化成液体使用
 
避免鱼胶长时间加热破坏凝结能力
 
先取一小部分待混合材料,混合化开的鱼胶,
 
再倒回待混合材料中,充分混合等待凝结
 
(避免液体鱼胶突然降温凝结成小块状)
 
如待混合材料为温热状态
 
则将鱼胶直接放入,搅拌溶解混合即可
 
 
没有烤箱
 
也阻止不了我要做一个美味的蛋糕
约3min鱼胶片稍变软、有弹性即可
 
避免浸泡过久鱼胶片吸水过多影响凝结能力
 
等量的鱼胶粉则按比例吸收水份
 
替代以上步骤
 
浸泡好的鱼胶粉或鱼胶片
 
隔热水融化成液体使用
 
避免鱼胶长时间加热破坏凝结能力
 
先取一小部分待混合材料,混合化开的鱼胶,
 
再倒回待混合材料中,充分混合等待凝结
 
(避免液体鱼胶突然降温凝结成小块状)
 
如待混合材料为温热状态
 
则将鱼胶直接放入,搅拌溶解混合即可
 
 
没有烤箱
 
也阻止不了我要做一个美味的蛋糕

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