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鱼胶粉的挑选方法

鱼胶粉又称为吉利丁粉,是从鱼骨提炼出来的胶质,也是港式食谱中的啫喱粉,主要成分为蛋白质,主要起稳定结构的作用,不但可以制作果冻,而且还是慕斯蛋糕等各种甜点的原料哦。一起来看看鱼胶粉的挑选方法

鱼胶粉的挑选方法

看包装生产日期

 一般鱼胶粉保质期为24个月,购买的时候要注意看生产日期,一般超过20个月左右就不能买了。如果是网上购买的,不良商家寄过来即将过期产品,一定要把它退回去。
 
看包装配料有无香精色素等添加成分

纯正鱼胶粉是纯蛋白质成分,不含脂肪,不含淀粉,防腐剂,不含色素香精的,我们购买的时候要注意看配料表是否含有这些成分,要选择纯正的产品,以保证我们的健康。
 
选择凝固性强的

看配料表里有明胶99%,卡拉胶1%(卡拉胶在PH值4.3时加热会失去凝胶强度,不耐酸,所以制作的时候不要加酸性水果比如菠萝),明胶和卡拉胶搭配的鱼胶粉稳定性好一些,而且凝固性比较强,新手很容易制作成功,只要操作得当,就不会出现不凝固状态
 
选择无腥无味的


如果我们仔细看产品包装介绍,可能会看到有些产品上面标注:因为是鱼胶做的,所以有些鱼腥味。这种最好不要购买,因为制作过程有一股腥臭味,做出来的甜品谁还敢吃呢?
 
选择包装密封性强的


有包装,易保存,不易受潮,不结块,如果密封不好,有出现漏气的,则产品可能受潮、结块,或者变质,我们不能购买。
 
选择大品牌

对于产品的配料我们只能从包装上获知一些,但是一些含有重金属或其他有害健康添加剂的劣质产品,我们单从肉眼是看不出来的,所以,建议购买大品牌的鱼胶粉,比较安全有保障。具体哪些品牌,大家可以自己百度搜索下。
 
PS:鱼胶粉是属于天然高分子及其衍生物类型的增稠剂,而增稠剂是属于食品添加剂的一种,任何食品添加剂吃多了多身体都不是太好!

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