快捷搜索:  鱼胶  鱼胶做法  牛奶  花胶牛奶  花胶汤  产后  假花胶  as

这样做红烧耗儿鱼,一上桌就被吃光,超级好下饭!(附详细做法)

耗儿鱼,顾名思义,也叫老鼠鱼,是一种深海鱼,平时在市场上并不多见,耗儿鱼的营养价值非常高,含有丰富的胶原蛋白,并且肉质非常肥厚,刺非常少,十分适合小朋友吃的一种鱼。

重庆人喜欢把耗儿鱼拿来烫火锅吃,味道非常鲜美,加上平时的价格也非常亲民,所以也就成为重庆人吃火锅都必点的一道菜。除了拿来烫火锅吃法外,今天来给大家分享耗儿鱼的另外一种吃法:红烧耗儿鱼!

准备食材和辅料

主料:耗儿鱼2斤

辅料:油、盐、生姜、泡椒、蒜头、芹菜葱头、淀粉、芹菜叶

这样做红烧耗儿鱼,一上桌就被吃光,超级好下饭!(附详细做法)

这是我完成的红烧耗儿鱼成品图,先上给大家看一下成品图的颜色吧,是不是非常有食欲的样子

这样做红烧耗儿鱼,一上桌就被吃光,超级好下饭!(附详细做法)

这是第二次的红烧耗儿鱼的成品图

这样做红烧耗儿鱼,一上桌就被吃光,超级好下饭!(附详细做法)

新鲜刚买回来的耗儿鱼

第一步:废话不多说,先将买回来的耗儿鱼洗净装盘,备用,鱼的新鲜与否都决定做出来的味道,一般鱼越新鲜的话做出来的红烧耗儿鱼就更美味,这一点毋庸置疑!

这样做红烧耗儿鱼,一上桌就被吃光,超级好下饭!(附详细做法)

这是被切成块的耗儿鱼

第二步:把耗儿鱼切成大小差不多一直的块状,这样不但有利油、盐以及其他辅料的味道融合,而且在烹饪上还有利于充分的熟,更入味!

这样做红烧耗儿鱼,一上桌就被吃光,超级好下饭!(附详细做法)

稍作腌制的耗儿鱼

第三步:接着就是将耗儿鱼用少许料酒、生姜颗腌起来、此做法的主要目的是去腥味,这个做法似乎无论做什么鱼都用到的一个步骤吧!

这样做红烧耗儿鱼,一上桌就被吃光,超级好下饭!(附详细做法)

翻动均匀后的耗儿鱼

这样做红烧耗儿鱼,一上桌就被吃光,超级好下饭!(附详细做法)

加入淀粉的耗儿鱼

第四步:腌制半小时后加入适量淀粉,从图中可以看出,淀粉我貌似加得有点多了,不过没关心,淀粉嘛,也是一种健康得辅料,多点少点都可以的。

这样做红烧耗儿鱼,一上桌就被吃光,超级好下饭!(附详细做法)

做耗儿鱼的辅料

第五步:将生姜切丝,泡椒切碎,蒜头切片,芹菜葱头切段待用。

这样做红烧耗儿鱼,一上桌就被吃光,超级好下饭!(附详细做法)

进行油炸的耗儿鱼

第六步:锅里放适量油烧至八成热,将鱼块一块一块放下去,稍炸即可

这样做红烧耗儿鱼,一上桌就被吃光,超级好下饭!(附详细做法)

油炸出锅装盘备用的耗儿鱼

第七步:然后起锅装盘待用

这样做红烧耗儿鱼,一上桌就被吃光,超级好下饭!(附详细做法)

辅料下锅翻炒

第八步:将多余的油倒出,可以炒其它的菜用,然后将备好的姜葱蒜还有辣椒下锅翻炒均匀。

这样做红烧耗儿鱼,一上桌就被吃光,超级好下饭!(附详细做法)

耗儿鱼与辅料下锅翻炒

第九步:再倒入炸好的耗儿鱼翻炒片刻

这样做红烧耗儿鱼,一上桌就被吃光,超级好下饭!(附详细做法)

耗儿鱼与辅料下锅翻炒加入适量水,没过食材

第十步:加水淹没耗儿鱼,盖上中火焖5分钟左右

这样做红烧耗儿鱼,一上桌就被吃光,超级好下饭!(附详细做法)

加入香菜

第十一步:汤快烧干时下芹菜叶,加适量盐翻炒一小会儿

这样做红烧耗儿鱼,一上桌就被吃光,超级好下饭!(附详细做法)

红烧耗儿鱼完成图

第十二步(最后一步):起锅装盘,一道美味的红烧耗儿鱼便大功告成了,这次做的淀粉放的有些多了卖相不是那么的好,不过味道还是杠杠的。

您可能还会对下面的文章感兴趣: