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注意了,花胶要这么泡才正确,以前的方法正确吗

花胶作为中国传统的名贵食品之一,属于海味的一种,即“鲍参翅肚”中的“肚”。那么如何正确泡发花胶呢,如果泡发方法不对,花胶会严重流失营养成分,下面为大家介绍几种花胶的泡发方法
冷水泡发是比较常见的一种花胶泡法。
花胶的泡发

把花胶放进纯净水或是凉开水中泡发。根据花胶的品种和薄厚决定泡发时间,只要泡到花胶变软,能用手指轻易卷起的程度就算泡好了。之后用流水冲洗掉花胶表面的杂质,就可以炖了。好处是营养几乎不流失,还可以把花胶表面洗得更干净,
 
先蒸后泡,把花胶先上蒸锅蒸几分钟,之后再扔进冷水里泡几个小时,之后再换水泡过夜。此方法好处是花胶能被泡发的特别大,还能大大缩减炖煮时间,酒店一般都是用这种方法处理花胶,缺点是这样泡发后花花胶中的胶质已流失大半,所剩无几。
以上两种种方法是花胶的主流泡发方法,其他的比较极端的还有油发法、盐发法等等,都是追求口感的泡发方式,功效却是大打折扣。所以这里也是推荐大家使用第一种泡发方法,这是最为便捷,同时营养成分也保存的最为完整的一种方法。

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