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花胶炖乌鸡的功效与作用!


      花胶炖乌鸡,光听名字大家估计就能猜到它的营养价值有多高了!如果说你不知道花胶,那情有可原,毕竟对于不熟悉花胶的人来说,对于花胶是鱼肚的这个事实还是难以联想的,但是乌鸡呢?什么乌鸡白凤丸呀,乌鸡汤呀,这些大家肯定都听说过吧!单单从乌鸡来看,这道花胶炖乌鸡的营养价值很高。
  
花胶炖乌鸡,花胶的功效与作用

  花胶炖乌鸡的做法

  花胶和乌鸡对于一般人来说,吃的都不是太多,但是这两种食材的营养价值之高,那是所以人都认可的,而将它们放在一起烹饪的话,那滋补的效果可就翻倍了!不过它们的营养价值高是高,要是会做的话自然是能滋补的,不会做也甭担心,小编现在就来手把手的教你如何做出美味的花胶炖乌鸡!

  主料:乌骨鸡半只,花胶20克,香菇7个,食盐适量,姜适量,料酒适量

  步骤:

  1、花胶放在清水里泡12个小时,倒掉水。锅里放清水,姜片烧开,把发好的花胶放进去煮20分钟,捞起来,过冷水,洗干净

  2、香菇用温水泡发;乌鸡斩块洗干净,锅里放水,放姜片烧开,把乌鸡放进水里,待水再次沸腾的时候倒进料酒,再煮开。把乌鸡捞起来,再用冷水洗干净

  3、把乌鸡,香菇,花胶和姜片放进砂锅里,“强档”炖5个小时,喝前放盐调味即可

  温馨提示:花胶虽然营养价值高,但是有些人却不喜欢花胶的味道,毕竟是鱼肚嘛,总是会带点鱼腥味的,这也好办,将它与乌鸡一起炖汤,就可以很大程度得掩盖花胶的腥味啦!

  花胶炖乌鸡的烹饪技巧

  花胶和乌鸡的营养价值高,这是众所周知的,对于乌鸡,可以像平时熬鸡汤那样子炖,但是对于花胶要怎么炖呢?花胶也分公母,不熟悉花胶的人肯定不知道吧!在烹饪花胶的时候,对于公花胶和母花胶,可是要区别对待的!下面,我们就好好的来学习一下关于花胶炖乌鸡的一个烹饪技巧!

  花胶炖乌鸡的烹饪技巧之花胶篇

  花胶的质量是非常重要的,想要买质量好的的花胶还是要到药店去买,每次炖一个人份量的汤放10克花胶即可。在药店买到大块的花胶要叫店员先帮分割好,花胶质地很坚硬,家里的菜刀根本无法将其分割开。花胶发好之后用姜水煮一下是为了去腥味,当然,有葱也可以放进去做成姜葱水,去腥效果更好。花胶也分公母,公的花胶煮汤不会沾锅,煮后爽口弹牙;母的花胶煮的时候会粘锅,质量不如公花胶好。因此如果煮母花胶要用茶包袋包好再煮。

  花胶炖乌鸡的烹饪技巧之乌鸡篇:

  炖乌鸡汤最适宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,乌鸡肉会充分释放出营养,与水同温的原料更能煮出好味道;熬制鸡汤最好用砂锅,先大火10分钟烧开后再转小火,烧开的程度应该掌握在似开非开的状态,因为砂锅的保温功能强,如果完全沸腾后再调小火,它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失。

  温馨提示:看了上面讲的关于花胶和乌鸡的烹饪技巧之后,大家是不是又涨姿势了?被看花胶炖乌鸡看起来简单易做,真正做起来,还是要掌握一些小窍门的哦!

  花胶炖乌鸡的营养功效

  爱吃花胶炖乌鸡的人,有些是喜欢花胶的爽滑口感,有些是喜欢乌鸡的鲜嫩肉质,有些人就抓住重点了,独独看中花胶的营养功效,对于花胶炖乌鸡,它可不仅仅是好吃这么简单,在其中富含的营养价值和食疗功效可是一般食材所不能比的!下面,小编就来为大家揭秘花胶炖乌鸡的营养功效究竟有哪些?

  Q:花胶的营养功效有哪些?

  A:花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。花胶首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算极品;一般品质多数用来熬汤,品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高,含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质,女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力,无论男女老少均可食用,是补而不燥之珍贵佳品。

  Q:乌鸡的营养功效有哪些?

  A:乌鸡,与其他的鸡不同,它浑身都是黑色的,在晚上的话,就算乌鸡站在你的眼前,你也不一定看的出来!乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。

  花胶炖乌鸡的食材选购

  花胶炖乌鸡的主要食材是花胶和乌鸡,对于乌鸡,这就不用多说了,吃过鸡肉的人肯定都知道乌鸡,但是对于花胶呢?吃过花胶的人应该就不多了吧!其实花胶就是鱼肚,但是对于人们不经常吃的花胶,要怎么选呢?被担心,看了下面的内容之后,这些都不是事儿了!

  Q:花胶的挑选方法有哪些?

  A:一般来说,拣花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。此外,最好选择较厚身的,表面没有瘀血,无花心,闻之无臭味的。花胶公厚身肥大,形如马鞍,面有V字纹。另外,花胶又像普洱茶一样,愈旧愈矜贵,而花胶的颜色愈深,则代表它愈旧。

  选购注意事项:选购时要选一些较重身,厚而干爽,切忌花心,所谓花心,即在晒干过程中,阳光或焙热过热,形成鱼肚表面干,而中间未干,日子一久,鱼肚中心变成腐肉,一浸水后便会发出臭味。刚买回来的花胶,最好是先晒一晒才吃,味道便会更浓。因为花胶储存愈耐愈靓,经常曝晒更可吸取日月精华,提练出香味。

  Q:乌鸡的选购方法有哪些?

  A:成年的公乌鸡一般体重在1公斤—2公斤之间,母鸡在1斤半左右。乌鸡体态非常清秀,冠和肉髯呈绛色,耳垂翠绿色,全身羽毛洁白,喙、舌、皮、肉、骨、内脏、脚等俱为黑色,要选购白毛乌骨鸡,就要先弄清楚白毛乌骨鸡的特征。该鸡遍体羽毛雪白成丝状,躯小而短矮,头小颈短,紫冠绿耳,丛冠凤头,两颊生须,五爪毛脚。

  花胶炖乌鸡的宜忌人群

  能与花胶一起炖的东西有很多,但是要说最有营养价值的食材搭配,乌鸡就是不错的一个选择。大家都知道乌鸡可不是普通的鸡,它不仅有着普通鸡的肉感,还有着远远超出它们的食疗功效呢!用乌鸡来炖花胶的话,那味道和营养可是杠杠的!不过,就这样一道极富营养价值的花胶炖乌鸡,它的宜忌人群有哪些呢?

  乌鸡的宜忌人群:

  一般来说,男宜用母鸡,女宜用公鸡,以清炖为宜;此外,体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人最宜食用乌鸡。

  不过,对于那些感冒发热、咳嗽多痰或湿热内蕴而见食少、腹胀者、有急性菌痢肠炎者要忌食。此外,体胖、患严重皮肤疾病者也不宜食用。

  花胶的宜忌人群:

  对于花胶一般人都是可以食用的,尤其是适宜肾虚之人滑精遗精、带下者、产后血晕者、食道癌、胃痛者、脑震荡后遗症者、肾亏腰膝酸痛者以及痔疮之人食用。

  但是,因为鱼鳔味厚滋腻,胃呆痰多、舌苔厚腻者是忌食的;感冒患者忌食;食欲不振和痰湿盛者忌用;经过验证对蛋白质过敏者,不要吃花胶;1—8岁小朋友不要吃花胶,尤其是女孩子,花胶胶原蛋白充足,容易造成女孩子早熟。

  孕妇能吃花胶炖乌鸡吗

  花胶炖乌鸡是用花胶和乌鸡炖制出来的滋补佳品,对于处在孕期的孕妇来说,在孕期喝点滋补的汤汤水水可是很有好处的,不仅妈妈们容易吸收,肚子里的宝宝也是很喜欢的。那么。对于这道用花胶和乌鸡炖出来的滋补汤,是不是适合孕妇们喝呢?

  Q:孕妇能吃花胶炖乌鸡吗?

  A:花胶对于孕妇来说自然是能够吃的,怀孕期间吃花胶,除了能有效的补充妈妈的营养之外,对以后宝宝的皮肤和抵抗力都有非常好的帮助。而坐月子吃花胶则能帮助产妇迅速恢复体力和身体机能,补血气,增强抵抗力。不过在怀孕7个月之后,宝宝的吸收能力变强了很多,如果说宝宝偏大了点,那就不要进食花胶了,以免增加自然分娩的困难,这个时候就可以选择进食燕窝。

  而黑黑的乌鸡,虽然长得不太好看,但是它的营养价值可是与颜值极为相反的,乌鸡营养丰富,其中含有蛋白质、多种维生素、烟酸、钙、磷、铁等成分。对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物,它还富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。用乌鸡熬出来的乌鸡汤是孕妇的绝佳美味。



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