鱼胶的做法

鱼胶的做法

鱼胶即鱼鳔(辅助呼吸器官)的干制品,并不是鱼的肚子或者胃什么的,是鱼在水中调节升降的那个器官,像泡泡的那个。
四大极品鲍参翅肚中的肚即为鱼胶,鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。

鱼胶富含胶质,故名鱼胶也称鱼肚、花胶。

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